Sansibar von Breuninger - Gastronomisches Flaggschiff des Dorotheen Quartiers

DIA - Dittel Architekten beaufsichtigen die Gestaltung und architektonische Umsetzung von Sansibar von Breuninger im neuen Dorotheen Quartier in Stuttgart. Das Restaurant ist eine Kooperation zwischen dem Mode- und Lifestyle-Unternehmen Breuninger und dem Kultrestaurant Herbert Secklers auf Sylt. Ziel des Gestaltungskonzepts ist es, den Gast mit dem entspannten Lebensstil der Nordinsel inmitten des neuen Quartiers zu umgeben. Atmosphärische Farben und typische Inselmaterialien werden in einem urbanen Kontext platziert, um ein einzigartiges Raumkonzept und einen Wohlfühlstandort zu schaffen. DIA - Dittel Architekten standen auch hinter der allerersten Implementierung von Sansibar durch Breuninger in Düsseldorf.

Eine Erweiterung des Modehauses mit zwei gegenüberliegenden Eingängen, Sansibar by Breuninger, verbindet die Karlspassage während der Geschäftszeiten mit dem Dorotheenplatz. Mit 377 Sitzplätzen im Innen- und Außenbereich und 756 Quadratmetern wird das Restaurant auch nach Schließung des Geschäfts das Flaggschiff des neuen Viertels sein.

Die Bar im Zentrum ist beeindruckend gestaltet und beeindruckend beleuchtet. Sie ist ein Magnet für jeden, der das Restaurant betritt. Es ist an vier Seiten offen und verbindet alle Bereiche miteinander und schafft mehrere Aussichtspunkte. Der edle Jura-Schieferkorpus fügt sich perfekt in die Steinplatte ein, die über einen Messingstreifen in das Mittelstück aus dunklem Eichenholz mündet. Bei der wellenförmigen Montage kontrastieren die maßgefertigten Designerleuchten mit dem kantigen Gefühl der durchsetzungsfähigen Bar.

Das Schlüsselmaterial hinter dem Konzept ist Holz. Zusammen mit den Meeresblau-, Sand- und Goldtönen spricht es die Sprache der riesigen Dünen der Insel und das Meeresklima. Das Thema wird in drei Abschnitten auf unterschiedliche Weise interpretiert und entwickelt: die Lounge mit einer Reihe eingelegter Sitzgelegenheiten, eine Hüttenfläche und ein feines Esszimmer. Die Zonen sind auf zwei verschiedenen Etagen verteilt und weisen unterschiedliche Deckenhöhen sowie abwechselnde Verlegungsrichtungen für das Fischgrätenparkett mit Fries an den Rändern auf. Die Bereiche sind subtil mit hell getönten Raumteilern in einer Fischernetzstruktur und der Fensterfassade auf der einen Seite unterteilt, die das Licht und die Luft von dem gemütlichen Bereich trennt.

Auf der Höhe der Bar befindet sich eine geräumige Lounge, die mit ihren sandigen, goldenen Tönen und grünen Samtkissen an eine von Dünen erfüllte Landschaft erinnert. Es bietet bequeme Sitzgelegenheiten in guter Gesellschaft, einen fantastischen Blick auf den Raum und grenzt an eine nachhaltige Wand aus gepressten Naturmaterialien. In der benachbarten Sitzreihe vor der Fassade können die Gäste die lichtdurchfluteten Räume mit ihren fünf Meter hohen Decken genießen oder auf dem Dorotheenplatz die Welt vorbeiziehen sehen. Eine wellenförmige Vorhanginstallation betont die Raumhöhe und dient nachts als beleuchteter Brennpunkt von außen. Helle Eichenmöbel und -farben tragen zur einladenden Atmosphäre bei.

Die Einfahrt in das Hüttengebiet ist durch eine Änderung des Bodenniveaus und das dominierende dunkle Eichenholz gekennzeichnet. Massive runde Holztische vereinen sich mit hervorstehenden korbförmigen Lampen, um ein Ambiente der Sicherheit und Privatsphäre zu schaffen. Die elf Meter lange "Holzhütte" mit ihrem aufgearbeiteten Holzrahmen und Laminatboden verkörpert dieses Gefühl. Als wirkungsvolle Kombination verschiedener Farbnuancen sind die Holzverzierungen der Rückwand besonders hervorzuheben. Die glatte, sandfarbene Wand ist eine Hommage an die von Dünen durchzogene Landschaft, und ihre horizontalen Hintergrundbeleuchtungen erzeugen einen dynamischen Effekt. Einrichtungsgegenstände in Orange- und Grüntönen schaffen Farbkontraste zu den überwiegend erdigen Tönen.

Der feine Essbereich beherbergt eine moderne Interpretation des Strandkorbs. In dezentem Beige gehalten, mit hellen Eichenholzverkleidungen auf den Innenflächen, blauen Polsterungen und Marmorgras, bieten die Bankettkabinen einen einladenden und angenehmen Sitzplatz. Die grafische Struktur des Wandregals aus recyceltem Holz und schwarzem Stahl mit Produkten der Marke Sansibar macht ihn zu einem echten Mittelpunkt und betont die Höhe des Raums. Liebevoll durchdachte grafische Designelemente wie Wandkunst, Beschilderungen und Menüs runden das Restaurant ab und verleihen dem Restaurant den letzten Schliff.

Von außen ist das beleuchtete Sansibar-Logo aus der Ferne sichtbar. Der Eingang bildet einen auffälligen Kontrast zu Messing- und Holzverkleidungen. Eine Fortsetzung des Materialkonzepts: Eiche und Teakholz sind die vorherrschenden Einrichtungsgegenstände für die Außenterrasse. Im Herzen des Dorotheenplatzes bietet es Platz für 100 Gäste und wird von einem in großen Wellen erstreckenden Vordach geschützt, das sich neben dem Nebengebäude der ebenfalls von Dittel Architekten entworfenen Eduard Lifestyle Bar befindet.

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